泡菜肉末

［用料］泡萝卜或泡白菜半碗，瘦猪肉末3汤匙，花生油2汤匙，料酒1汤匙，白糖半汤匙，生姜少许，味精少许。
［制作］〔1〕将泡菜切成小丁备用。
〔2〕将生姜去皮，洗净，切成姜末。
（3）取炒锅置火上烧热，倒入花生油，油热后，倒入肉末和姜末，迅速炒散。风变色后倒入料酒一起煸炒几下，倒入泡菜丁炒数分钟，出锅前加入白糖和味精炒匀，即可盛入菜盘中晾凉。
［特效］酸中略带甜味，别具风味。