拌合菜

［用料］汤粉、猪是、瘦肉、绿豆芽、黄瓜、蒜苗、干豆腐、菠菜、白菜、油、酱油、醋、蒜末、辣椒油、味精、香油各适量。
［制作］〔1〕将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。
〔2〕将蒜苗洗净，切寸段。
〔3〕将肉丝炒熟，晾凉。
〔4〕将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽，分别用开水焯一下，捞出晾凉，控净水。
〔5〕用碗放入酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、味精对成汁待用。
〔6〕将发好的汤粉垫底，将各种丝分别码在盘内〔可码成各种图案，如菊花形、阴阳鱼形、长条形〕，食用时浇上对好底调味汁即可。
［特效］口味多样，脆嫩鲜香。