肉松

［用料］瘦猪肉500克，酱油5汤匙，黄酒2汤匙，鲜姜一小块，葱白1小根，花生油3汤匙，鸡汤一大碗。
［制作］〔1〕将瘦猪肉洗净，用刀片去肥肉和筋，将肉切成小方块。
〔2〕将鲜姜洗净，切成薄片，葱白洗净，切成寸段，待用。
〔3〕取一锅将瘦肉块放入，同时加入鸡汤、酱油、黄酒、鲜姜片和葱段，置火上煮。待煮至肉酥烂、汤汁快干时，将肉块盛在盘中，用手将肉块顺肉纹撕成细丝。
〔4〕取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并用铲刀不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。
［特效］肉松味鲜可口，营养丰富。