盐水口条

［用料］猪口条2个，葱白1根，花椒10粒，大料适量，料酒2汤匙，鲜姜一块，精盐2汤匙。
［制作］〔1〕将口条收拾干净，放开水锅中煮开，取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净。
〔2〕将葱白去根，洗净纵向剖开，再切成2寸长的段；鲜姜洗净，切成片。
〔3〕将口条放在开水中煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料和精盐、改用文火煮，煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘，即可上桌。
［特效］口条清香，软烂适口。