甜酸丸子

［用料］瘦猪肉200克，鸡蛋2个，花生油250克，料酒半汤匙，精盐半汤匙，淀粉1汤匙，面包屑3汤匙，番茄酱1汤匙，鲜姜1小块，葱　1根，白糖2汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将瘦猪肉洗净剁成末，放碗内。
〔2〕葱　去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。
〔3〕将姜末、葱末放肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒一、白糖、味精，再将鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。
（4）将肉末做成大小适中的丸子。
〔5〕取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油五六成热时，将丸子放油中炸，成黄色后捞出，晾凉即可可装盘。
［特效］丸子味酸甜，鲜嫩香，别有风味。