糖醋排骨

［用料］猪肋排500克，大葱1根，鲜姜一小块，料酒2汤匙，精盐半汤匙，白糖3汤匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，花生油150克。
［制作］〔1〕将猪肋排洗净，用刀将肋排拉成条（两根肋骨为一条），然后再将每条剁成1寸长的段。
〔2〕大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮洗净，切成细末。
〔3〕将炒锅置火上烧热，倒入花生油。待油热后放入排骨，炸至颜色微黄捞出。
〔4〕将锅中油倒去，将排骨倒入，加精盐、酱油、白糖、料酒和适量清水用旺火烧开，再用中文炎烧至汤汁较少且粘稠时，加入醋、姜末和葱末翻炒几下，改用旺火，见汤汁浓稠时停火，淋上香油翻炒均匀，盛　入盘中晾凉即可。
［特效］味道鲜香浓厚，甜酸可口。