酱羊腱子
［用料］羊腱子肉5000克，酱油1500克，花椒、大料各5克，五香料、蒜瓣、姜片、葱段各50克，清水3500克。
［制作］〔1〕将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克。
〔2〕煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。
［特效］色泽鲜亮，酥香。
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［用料］羊腱子肉5000克，酱油1500克，花椒、大料各5克，五香料、蒜瓣、姜片、葱段各50克，清水3500克。
［制作］〔1〕将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克。
〔2〕煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。
［特效］色泽鲜亮，酥香。
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