拌三鲜

［用料］水发海参100克，大虾100克，熟鸡肉100克，黄瓜50克，香菜末少许，酱油、醋、味精　、香油各适量。
［制作］〔1〕将大虾洗净切成薄片；水发海参、黄瓜、熟鸡肉也都切成各种形状的片。
〔2〕把虾片、海友片分别用开水焯一下，控去水分，和鸡肉片一起放在盘中。
〔3〕将调料调好后浇在虾片、海友片和鸡片上，再撒上香菜，拌匀即成。
［特效］口味鲜美，海味浓郁。