鸡丝拌豆芽

［用料］熟鸡脯肉100克，绿豆芽50克，嫩黄瓜1条，辣酱油2汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将鸡脯肉顺肉纹切成寸半长的细丝，放入碗内。
〔2〕将黄瓜洗净后，切去两头，先斜切成薄片，再切成细丝，放在碗内，撒少许精盐腌一会儿。
〔3〕将绿豆芽的根和头摘去，洗净，放开水锅内烫熟，即捞出晾凉，放碗内，撒少许精盐腌一下。
〔4〕取一干净的盘，将黄瓜丝滤去水，放盘内；将绿豆芽放在黄瓜丝上，加入辣酱油、白糖、味精和香油、上桌食用时拌匀即可。
［特效］味鲜脆嫩，清淡爽口。