拌三丝

［用料］鸡脯肉100克，水发粉丝50克，柿子椒2个，料酒1汤匙，鲜姜2片，精盐1汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕取一锅加适量水，置火上烧开。将鸡脯肉洗净后放入开水中，加入料酒、精盐〔半汤匙〕、姜片，加锅盖煮开5分钟即可，捞出鸡肉，晾凉后切成寸长的细丝，放盘内。
〔2〕将水发粉丝放开水锅内煮熟，捞出沥水，晾凉，切成寸半长的段与鸡丝同放一盘内。
〔3〕柿子椒去蒂和籽，洗净，放开水锅中烫熟〔不宜太烂〕，捞出沥水，晾凉，切成细丝，放鸡丝盘内，加入精盐、白糖腌10分钟，加入香油、味精拌匀即可食用。
［特效］色美味鲜，清淡爽口。