鱼沙拉

［用料］黄花鱼（250克左右）1条，土豆100克，葱头1个，精盐1汤匙，白糖1汤匙，红辣椒面少许，醋1汤匙，沙拉油2汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将黄花鱼去鳞、头尾，剖腹去内脏，洗净，放蒸锅内蒸熟，切成丁，放在黄花鱼上面。
〔2〕将土豆洗净，放锅内加适量水置火上煮烂，取出晾凉，剥去皮，切成丁，放在黄花鱼上面。
〔3〕剥去葱头外老衣，洗净，切成小丁，也放在黄花鱼上。
〔4〕将精盐、白糖、醋、味精和沙拉油加入黄花鱼、土豆丁上面拌匀，最后再撒上少许红辣椒面，食用时拌匀即可。
［特效］味道鲜美，微辣适口。