椒盐卤虾片

［用料］大虾肉、菠菜、盐、味精、花椒水各适量。
［制作］〔1〕将净大虾肉切成薄片。
〔2〕将菠菜摘洗干净，切6分长的段。
〔3〕坐开水勺，将虾片、菠菜分别焯一下，捞出，晾凉，控净水。
〔4〕用大碗，放入精盐、味精、花椒水、虾片卤1小时，取出装盘，放上菠菜段即可。
［特效］清淡，质嫩。

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