黄瓜拌虾片

［用料］对虾2对，黄瓜1节，青蒜苗2棵，青菜叶3棵，酱油25克，香油5克，陈醋10克，水泡木耳10克。
［制作］〔1〕将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾凉；把黄瓜洗净，直刀切成半圆形；青蒜苗、青菜叶摘洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
〔2〕将冷虾推切成片，再形装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上木耳，倒入酱油、香油、陈醋调味即成。
［特效］鲜艳美观，清香利口。