椿芽拌虾

［用料］大虾200克，椿芽100克，酱油50克，醋25克，香油5克，精盐15克，味精10粒。
［制作］〔1〕将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内。
〔2〕将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上。
〔3〕酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。
［特效］椿芽芬香，虾味鲜美。