炝海蛰丝

［用料］海蛰500克，精盐10克，椒油25克，酱油15克，醋15克，葱丝5克，姜末3片，青菜丝少量，味精少许。
［制作］〔1〕将海蛰用温水泡好，去沙洗净，推刀切成细丝，放在开水锅内焯一下捞出控干装盆。
〔2〕海蛰丝盆内撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘，最后放上葱、姜，将热椒油炝在海蛰上即成。
［特效］脆嫩清淡，宜佐酒饭。

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