海蛰丝拌海米

［用料］海蛰皮100克，嫩黄瓜1条，小海米2汤匙，大蒜1头，鲜姜一小块，精盐半汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙，白糖1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕先将海蛰皮放凉水中发透，洗净，切成寸半长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水放盘内。
〔2〕将小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水。
〔3〕黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蛰皮盘内拌和。
〔4〕大蒜去皮捣成泥；鲜姜洗净，去皮切成细末，待用。
（5）将姜末和蒜泥撒在海蛰上。
（6）将酱油、精盐、白糖、醋、香油和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用。
［特效］色泽美观，味道鲜美，脆嫩爽口。