香菜拌海螺

［用料］海螺、黄瓜、香菜、酱油、醋、香油、味精、姜末各适量。
［制作］〔1〕将海螺去硬壳，洗净，切成薄片。
〔2〕将黄瓜洗净，切成象眼片。
〔3〕将香菜摘洗干净，切成4分寸长的段。
〔4〕坐开水勺，放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。
（5）用黄瓜片垫盘底，放上海螺皮片，加酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段，食用时拌匀即成。
［特效］鲜香脆嫩，清淡适口。