姜末拌海螺

［用料］海螺200克，黄瓜50克，姜末20克，水发木耳15克，酱油15克，醋10克，香油、味精各少许，黄酒10克。
［制作］〔1〕将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里。
〔2〕黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上。
〔3〕水木耳直刀切小块放在黄瓜片上。
〔4〕将姜末、酱油、醋香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺、黄瓜、木耳上拌匀即成。
［特效］色彩分明，滋味醇香。