炝海螺
［用料］鲜海螺500克，油菜5克，精盐、味精各1克，绍酒10克，花椒油1.5克，姜0.5克。
［制作］〔1〕将海螺洗净，片成薄片，用开水烫一下，投凉。
〔2〕将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉。
〔3〕把海螺、油菜放在碗里，加入味精、绍酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
［特效］肉韧可口。
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［用料］鲜海螺500克，油菜5克，精盐、味精各1克，绍酒10克，花椒油1.5克，姜0.5克。
［制作］〔1〕将海螺洗净，片成薄片，用开水烫一下，投凉。
〔2〕将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉。
〔3〕把海螺、油菜放在碗里，加入味精、绍酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
［特效］肉韧可口。
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