鸡蛋沙拉

［用料］鸡蛋4个，番茄酱1汤匙，香菜1棵，沙拉油2汤匙，精盐1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将鸡蛋（鸭蛋也可）洗净，放锅中加适量水煮熟，捞出，放凉水中浸透，剥去蛋壳，将东南白、蛋黄分别切成丁，放在盘内，待用。
〔2〕香菜去根和黄叶，洗净，切成细末，放干净小碗内，待用。
〔3〕将番茄酱放干净小碗内，加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调稀成汁。
〔4〕将精盐、白糖、味精和剩下的醋加在鸡蛋丁上，再加入沙拉油拌匀，最后淋上番茄汁，撒上香菜末，食用时拌匀即可。
［特效］鲜香，微酸，爽口。