熏蛋

［用料］鸡蛋10只，红茶叶20克，红糖25克，葱50克，香油5克，盐少许，味精少许。
［制作］〔1〕将鸡蛋放入冷水锅中，用温水煮到水开时，加一勺冷水再煮几分钟后取出，用凉水浸泡，剥去蛋壳。
〔2〕锅内放开水，加入盐、味精、红糖、红茶叶、葱条，把剥好的鸡蛋放在里面，加盖在微火上焖熏，待汤汁熬得快干时，将锅离火再焖几分钟，蛋便成烟熏色，滴点香油即成。
［特效］烟熏味浓重。