酱鸡蛋
［用料］鸡蛋、花椒粒、大料瓣、桂皮、葱段、姜块、酱油、盐、糖色各少许。
［制作］〔1〕坐锅，用凉水将鸡蛋煮熟，取出放入凉水内，剥去外皮。
〔2〕坐锅，放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、葱段、姜块（拍松）、酱油、盐、糖色烧开，撇去浮沫，找好口味，熬成酱汤，放入去皮的熟鸡蛋，移微火上烧10分钟，捞出晾凉即可。
［特效］鲜红色，味香。
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［用料］鸡蛋、花椒粒、大料瓣、桂皮、葱段、姜块、酱油、盐、糖色各少许。
［制作］〔1〕坐锅，用凉水将鸡蛋煮熟，取出放入凉水内，剥去外皮。
〔2〕坐锅，放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、葱段、姜块（拍松）、酱油、盐、糖色烧开，撇去浮沫，找好口味，熬成酱汤，放入去皮的熟鸡蛋，移微火上烧10分钟，捞出晾凉即可。
［特效］鲜红色，味香。
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