肉末拌豆腐
［用料］嫩豆腐400克，肉末100克，精盐、味精各少许，葱末、姜末、香油、酱油、料酒、红油各适量。
［制作］〔1〕豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。
〔2〕炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料洒后，加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。
［特效］鲜嫩适口，油而不腻。
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［用料］嫩豆腐400克，肉末100克，精盐、味精各少许，葱末、姜末、香油、酱油、料酒、红油各适量。
［制作］〔1〕豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。
〔2〕炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料洒后，加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。
［特效］鲜嫩适口，油而不腻。
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