虾皮豆腐

［用料］豆腐500克，虾皮50克，盐、花椒面、葱、味精各少许。
［制作］〔1〕将豆腐切成粗条；把虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀。
〔2〕盘内一层豆腐一层调料摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。
［特效］海鲜味，清香。

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