青椒拌豆片

［用料］柿子椒100克，豆腐片100克，精盐半汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放在沸水锅中烫至断生，捞起，晾凉，沥水，切成菱形小片，放盘内，加精盐腌10分钟。
〔2〕将豆腐片洗净后放锅内，加适量水，置火上煮沸数分钟后，捞起，晾凉后切成小菱形片，放青椒盘内，加白糖、味精拌匀，吃时淋上香油即可。
［特效］色泽美观，味鲜，清淡适口。