洋葱拌蚕豆

［用料］鲜蚕豆粒250克，洋葱1个，胡椒粉半汤匙，精盐1汤匙半，白糖半汤匙，香油2汤匙，醋1汤匙。
［制作］〔1〕将蚕豆皮剥去，再将豆粒剖开。
〔2〕取一锅，加适量水和半汤匙精盐，将蚕豆瓣放在淡盐水中略煮后，捞出，沥水，晾凉洗净切成碎末，待用。
〔3〕取一炒锅置火上烧热，加入1汤匙香油（其它食用植物油或奶油均可），待油热后，将蚕豆倒入锅内炒熟后，加精盐、白糖、醋、胡椒粉，炒匀后盛入盘中。
〔4〕炒锅中再加入香油，待油热后，将洋葱末放锅中，炒出香味后趁热浇在蚕豆瓣上，拌匀即可食用。
［特效］豆酥，味香，清淡适口。