五香花生

［用料］带壳花生500克，花椒1汤匙，八角茴香1汤匙，桂皮两小片，盐3汤匙，大蒜4瓣。
［制作］〔1〕将花生洗净，将每个花生尖捏开一点儿小口，放入盆内。加入盐、花椒、八角茴香、桂皮，加入适量开水（水量以浸没花生为度）。
〔2〕剥去蒜衣，洗净，拍碎，放入泡花生的盆中，充分搅拌，使盐溶化，浸泡24小时。
〔3〕将花生连同盐水香料一起倒入锅中，置火上用旺火煮开，改用中火煮30分钟。
〔4〕将煮好的花生捞出，沥水晾凉或在太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
［特效］花生味道鲜美，清香适口，是下酒佐粥的好菜。