姜汁菠菜

［用料］菠菜500克，鲜姜一小块或姜粉少许，精盐2汤匙，食醋2汤匙，白糖适量，味精少许。
［制作］〔1〕将菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，挤尽水，切成寸半长的段，放盆内。
〔2〕将生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用（或加姜粉）。
［特效］色绿味鲜，酸辣爽口。