油吃洋白菜

［用料］洋白菜250克，青、红柿子椒各1个，鲜姜一小块，大蒜3瓣，花椒10粒，花生油1汤匙，精盐半汤匙，白糖2汤匙，醋1汤匙，辣油半汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将洋白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉。
〔2〕将凉透的洋白菜切成菱形片，放盘中，加入精盐，拌匀，稍腌片刻。
〔3〕青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥干水，晾凉，切成小菱片，撒在腌洋白菜上拌匀。
〔4〕鲜姜刮皮，洗净，切成细丝。将洋白菜中的水滤去，姜丝撒在洋白菜上。
（5）大蒜去皮拍碎、剁成细末，撒在洋白菜上，加入白糖、醋拌匀。
（6）取炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒炸成黑色时将花椒铲出，趁油将油浇在洋白菜上，速用碗扣住盘焖20分钟，加入味精、辣油拌匀即可食用。
［特效］此菜红、绿、白，色美，味鲜清香爽口。