姜末拌卷心菜

［用料］卷心菜250克，香油、精盐、白糖、姜末、干红辣椒、醋、味精、植物油各适量。
［制作］〔1〕将卷心菜去掉根、梗、老帮，切成细丝放入开水锅中焯一下（切勿焯过度，过度就失去脆劲），捞出沥去水分；干红辣椒泡发后去蒂、籽，用油炸成紫红色捞出。
〔2〕将焯好的卷心菜丝、炸好的干红辣椒丝放入盘中，再将精盐、姜末、白糖、醋、味精、香油调料成汁，浇在菜上，拌匀即成。
［特效］甜辣香脆，佐酒小菜，喝粥尤佳。