珊瑚菜花

［用料］菜花250克，番茄酱2汤匙，青柿子椒1个，精盐1汤匙，白醋1汤匙，白糖2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中烫熟，捞出晾凉放在盘内。
〔2〕将青柿子椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐（半汤匙）拌匀。
〔3〕番茄酱放小碗内，加少许凉开水、白醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。
［特效］菜色红、绿、白相映，味道清淡爽口。