青椒豆腐皮

［用料］青椒250克，豆腐皮3块，盐2.5克，糖5克，麻油20克，味精少许。
［制作］〔1〕青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝放在碗中，豆腐皮切成丝。
〔2〕青椒丝和豆腐丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥干水分，晾凉，放在碗中加麻油、盐、糖和味精拌匀即成。单放酱油、麻油拌着吃也很有味道。
［特效］脆嫩爽口。

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