清拌豆角
［用料］嫩豆角250克，盐半汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕摘去豆角顶蒂，洗净，放沸水中烫熟（烫时不要加锅盖，以保持豆角的翠绿色），放凉水中漂凉，捞出沥干水，切成寸段，放盘内。
〔2〕加入精盐、白糖、味精、香油，拌匀即可。
［特效］色泽翠绿，吃口脆嫩，味道清香爽口。
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［用料］嫩豆角250克，盐半汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕摘去豆角顶蒂，洗净，放沸水中烫熟（烫时不要加锅盖，以保持豆角的翠绿色），放凉水中漂凉，捞出沥干水，切成寸段，放盘内。
〔2〕加入精盐、白糖、味精、香油，拌匀即可。
［特效］色泽翠绿，吃口脆嫩，味道清香爽口。
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