梅花藕

［用料］两头带结的鲜藕1根（约500克），京糕150克，白糖60克，甜桂花卤25克。
［制作］〔1〕将藕刷洗干净，放入锅内煮熟后刮去皮，切去两头藕节；京糕碾成泥。
〔2〕将京糕泥填入藕孔内，在将藕切成如两个硬币厚的圆片，麻入盘内。白糖、甜桂花卤加少许在锅内熬汁，淋在藕片上即成。
［特效］藕白糕红，形如梅花，酸甜可口，生津养脾。
凉拌藕片
［用料］莲藕500克，麻油10克，精盐6克，酱油15克，味精2克，葱花3克，蒜片3克，姜丝3克。
［制作］〔1〕先将莲藕洗净，刮去皮，切成片，用开水烫一下，冷水过凉，控去水分，装入盘内。
〔2〕在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油等调料拌匀即成。
［特效］清脆爽口，是下酒的好菜。