生拌苤兰丝

［用料］苤兰300克，姜、葱、白糖各少许，精盐、酱油、醋、味精各适量，红油辣椒30克。
［制作］〔1〕选质嫩苤兰，削尽皮筋，洗净，切成8厘米长、粗约0.3厘米见方的粗丝，加入少许精盐拌匀，入味　后，挤去苤兰丝过多的水分。
〔2〕生姜去皮切成细丝；葱选葱白切成丝。
〔3〕盆内加入苤兰丝，放入酱油、白糖、醋、味精、红油辣椒拌匀，再加入姜丝、葱白丝拌匀，装盘即可。
［特效］味清淡，色素洁。