椒油苤兰丝

［用料］苤兰150克，花椒10粒，精盐半汤、，白糖1汤匙，花生油2汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将苤兰洗净，去皮，冲洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放盘内，撒上精盐拌匀，腌半小时。
〔2〕取炒锅置火上烧热，加入花生油（其它植物油亦可），待油热后，投入花椒粒，炸至花椒焦糊并有香味时离火，将花椒粒铲去，晾凉。苤兰丝内如有盐水，须将盐水滤去，加入白糖、味精，然后将花椒油浇入，拌匀即可食用。
［特效］苤兰丝清淡爽口，味鲜。