拌菜花
［用料］菜花500克，盐15克，白糖25克，味精、葱、姜末各少许。
［制作］〔1〕将菜花切成小块，用开水焯一下，再用清水漂凉。
〔2〕将盐、味精、白糖、葱、姜末调汁，浇在菜花上即成。
［特效］口味脆甜。
珊瑚菜花
［用料］菜花250克，番茄酱2汤匙，青柿子椒1个，精盐1汤匙，白醋1汤匙，白糖2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中烫熟，捞出晾凉放在盘内。
〔2〕将青柿子椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐（半汤匙）拌匀。
〔3〕番茄酱放小碗内，加少许凉开水、白醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。
［特效］菜色红、绿、白相映，味道清淡爽口。
海米拌菜花
［用料］菜花400克，海米2汤匙，精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将菜花的根和叶切除，整棵菜花冲洗干净。
〔2〕取一盆，放适量水，加1汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥干晾凉，加入精盐味精拌匀腌10分钟。
〔3〕将海米洗净，用热水泡发后，切成碎末，撒在菜花上，淋上香油即可食用。
［特效］菜花色白，味鲜，爽口。