香油拌小葱
［用料］鲜小葱500克，精盐15克，食醋15克，酱油或黄酱适量，香油15克。
［制作］〔1〕将鲜小葱摘去黄叶，拧（切）去根须，洗净控干，直刀切成5分长段。
〔2〕将小葱段先撒上精盐拌匀盛盘，再倒入食醋、酱油、香油调匀即成。
［特效］葱香爽口，制作简便。
拌葱头
［用料］葱头500克，青红辣椒3个，酱油15克，陈醋15克，精盐25克，香油15克。
［制作］〔1〕将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，在改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内。
〔2〕拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀即成。
［特效］新鲜脆嫩，酸辣适口。
拌葱片
［用料］圆葱500克，花椒油、酱油、盐各适量。
［制作］〔1〕将圆葱洗净切片，用沸水焯一下，捞出，控净水分装盘。
〔2〕将花椒油、酱油、盐调入圆葱内拌匀即可食用。
［特效］适口。
鲜辣圆葱
［用料］圆葱500克，辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精各适量。
［制作］〔1〕将圆葱洗净切丝装盘。
〔2〕将辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精一同拌入圆葱丝即可。
［特效］鲜、脆、辣。