芝麻瓜丁
［用料］冬瓜500棵，芝麻、盐各适量，花椒面、蒜末各少许。
［制作］〔1〕将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成小丁，用开水焯熟装盘。
〔2〕将芝麻炒熟，再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁，拌匀即可食用。
［特效］油香清爽。
油拌瓜片
［用料］冬瓜500棵，葱、酱油、盐、醋、花椒油各少许。
［制作］〔1〕将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成块，用开水焯熟，控净水分装盘。
〔2〕将葱丝、酱油、盐、醋、花椒油放入冬瓜盘内，拌匀即可食用。
［特效］清香适口。
泡冬瓜
［用料］冬瓜500棵，盐、白糖、醋各适量。
［制作］〔1〕把冬瓜洗净，去皮、瓤，切成条，用盐卤一下。
〔2〕将卤出水的冬瓜控净水分装盘，放入白糖、醋拌匀即成。
［特效］甜酸、白嫩。