五香豆角丁
［用料］豆角500克，大料、盐、花椒油、蒜、姜辣椒各少许。
［制作］〔1〕将豆角摘洗干净，切成丁。
〔2〕把豆角丁放盘内，加大料、盐、花椒油、蒜、姜、辣椒一起蒸熟拌匀即可。
［特效］五香、酥软。
虾油豆角
［用料］豆角500克，虾油500克，盐适量。
［制作］〔1〕将豆角摘洗净切成段，用开水焯熟捞出沥尽水。
〔2〕将焯好的豆角放上盐、虾油浸泡1周后捞出装盘即可。
［特效］青绿、鲜嫩。
清拌豆角
［用料］嫩豆角250克，盐半汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕摘去豆角顶蒂，洗净，放沸水中烫熟（烫时不要加锅盖，以保持豆角的翠绿色），放凉水中漂凉，捞出沥干水，切成寸段，放盘内。
〔2〕加入精盐、白糖、味精、香油，拌匀即可。
［特效］色泽翠绿，吃口脆嫩，味道清香爽口。