麻辣甘蓝块
［用料］甘蓝500克，辣椒面、五香面、盐、蒜末、花椒油各少许。
［制作］〔1〕将甘蓝洗净切块，用沸水焯一下，控净水分装盘。
〔2〕甘蓝上放辣椒面、五香面、盐、蒜末、花椒油，拌匀即可食用。
［特效］麻辣。
甜辣丝
［用料］甘蓝500克，白糖25克，红辣椒、盐各少许。
［制作］〔1〕将甘蓝洗净切丝装盘，用盐卤一下，控净盐水。
〔2〕甘蓝上放白糖、红辣椒丝拌匀即成。
［特效］甜、辣、微咸。
拌鲜丝
［用料］甘蓝500克，辣椒油、盐、醋、酱油、蒜末、味精、五香面各少许。
［制作］〔1〕将甘蓝洗净切丝装盘。
〔2〕甘蓝丝上放辣椒油、盐、醋、酱油、蒜末、味精、五香面拌匀即成。
［特效］鲜嫩，清爽。