美味凉拌菜 » 海带类

香干拌海带丝

admin — Sun, 14 Sep 2008 22:16:10 +0000

［用料］浸发海带250克，香豆腐干100克，水发虾米25克，酱油、精盐、味精、香油、姜末各少许。
［制作］〔1〕将浸软泡发后的海带用水洗净，入开水中烫一下，取出来切成细丝，放入菜盘内，备用。
〔2〕把切成细丝的香豆腐干和用少量热水泡发好的虾米，以及全部调味佐料倒入海带丝盘中，最后倒上少许香油，用筷子拌匀即成。
［特效］脆爽可口，佐酒为佳。

椒油炝海带丝

admin — Sun, 14 Sep 2008 22:15:55 +0000

［用料］水海带750克，精盐25克，椒油25克，青菜3棵，醋15克，葱丝5克，姜3片。
［制作］〔1〕将海带洗净、切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐。青菜丝拌匀装盘。
〔2〕放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
［特效］丝长味香，别有风味。

蟹味青丝

admin — Sun, 14 Sep 2008 22:15:41 +0000

［用料］青丝、葱、姜、蒜、酱油各少许，醋、香油各适量。
［制作］〔1〕青丝（数量可根据需要决定）用冷水泡30分钟左右，然后漂洗干净，控干水分，断两刀后装盘。
〔2〕葱、姜（多放些）、蒜适量切细末，放到青丝上。
〔3〕倒上酱油、香油、醋（适当多放些），拌匀即可。
［特效］制作简便，鲜香清淡，有蟹肉的味道。