芝麻青椒丝
［用料］青椒1000克，芝麻、盐、花椒油各少许。
［制作］〔1〕将青椒洗净，去蒂、籽，切成丝装盘。
〔2〕将芝麻炒熟，加盐、花椒油一起拌入青椒丝即成。
［特效］嫩绿、油香。
青椒豆腐皮
［用料］青椒250克，豆腐皮3块，盐2.5克，糖5克，麻油20克，味精少许。
［制作］〔1〕青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝放在碗中，豆腐皮切成丝。
〔2〕青椒丝和豆腐丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥干水分，晾凉，放在碗中加麻油、盐、糖和味精拌匀即成。单放酱油、麻油拌着吃也很有味道。
［特效］脆嫩爽口。
青椒海带丝
［用料］海带、青椒各150克，味精、精盐、香油各适量。
［制作］〔1〕将海带用水浸泡涨发，用清水多次清洗，然后切成丝；将青椒去蒂把儿，去籽心，洗净切丝。
〔2〕分别将海带丝、青椒丝下沸水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，加精盐、味精、香油拌匀即成。
［特效］保持了海带的全部营养成分，味道可口，食用方便。