蒜泥白肉
［用料］猪后腿肉200克，大蒜1头，干红辣椒3个，花生油3汤匙，精盐1汤匙，酱油3汤匙，醋1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，香油半汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将猪后腿肉洗净，放入开水锅，加入半汤匙盐，1汤匙料酒煮熟〔不宜烂〕，捞出晾凉，切成1寸长的菱形薄片，放入盘内。
〔2〕大蒜去蒜衣，洗净，拍碎再捣成蒜泥，放入小碗内；干红辣椒先放入水中泡软，去蒂和籽洗净，切成细丝。
〔3〕取炒锅置火上烧热，入花生油烧热，倒入辣椒丝稍炸。出辣味后离火，加入蒜泥、酱油、醋、白糖、精盐、味精和香油调和成汁，浇在肉片上即成。
［特效］肉嫩，味香，鲜辣适口。
拌肥肠
［用料］熟猪肥肠200克，香菜50克，醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥各适量。
［制作］〔1〕将肥肠切成长条，放在大盘中。
〔2〕香菜用开水烫透，切成细末。
〔3〕把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料，然后蘸蒜泥食用。
［特效］香而不腻。
顺袋
［用料］猪大肠、大米、黄米、猪板油、鲜猪血、白菜、香油、辣椒油、精盐、酱油、葱姜蒜末、花椒面、味精各适量。
［制作］（1）将猪板油切成2分见方的丁。
（2）白菜去叶洗净，剁碎，烫一下，投凉，挤干。
〔3〕用碗加蒜末、辣椒油、味精、酱油对成调味汁待用。
〔4〕将大米、黄米淘洗干净。
〔5〕将猪血放盆内，加入大米、黄米、碎白菜、板油丁、花椒面、香油、精盐、酱油、葱姜蒜末、味精拌匀成馅。
〔6〕将大肠翻洗干净，将馅装入大肠内，用绳扎住口，放水锅内微火煮熟，取出晾凉，斜切成3分厚的薄片，上桌时带调味汁即可。
［特效］鲜香适口，风味独特，即可当饭又可当菜，佐酒更佳，为朝鲜族特有风味。
拌小肚
［用料］熟小肚1个（约250克），莴笋100克，酱油，醋、味精、蒜泥各适量。
［制作］（1）将熟小肚剖开切成薄片，盛 在大盘中。
（2）莴笋去皮切成薄片，用开水焯透。
（3）将莴笋片和小肚放在一起，上面放各种调料，入味后便可食用。
［特效］鲜嫩，下洒好菜。
黄瓜拌肚丝
［用料］熟猪（羊）肚1个，酱油10克，黄瓜50克，陈醋10克，精盐25克，青蒜苗30克，香油5克。
［制作］（1）将熟肚直刀推切成细丝一；黄瓜洗净也直刀切成丝；青蒜苗洗净直刀切成丝。
（2）将三丝用酱油、精盐、陈醋、香油调匀即可装上桌。
［特效］肚绵瓜脆，清香爽口。
椿芽拌肚丝
［用料］猪肚（熟净）250克，椿芽50克，青笋100克，香油15克，白糖5克，食盐、味精各少许。
［制作］（1）将熟猪肚切成粗丝。
（2）青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许，腌一下，淘洗净，沥干水。
（3）椿芽洗净，焯熟，捞出控去水，切成1寸5分长段。
（4）将肚丝、笋丝、椿芽拌在一起，加入调料即成。
［特效］色彩鲜明，营养丰富。
花生仁拌肚丁
［用料］熟猪肚250克，花生仁100克，葱白50克，香菜5克，辣椒油25克，酱油25克，白糖、精盐、香油各10克，花椒末、味精各少许。
［制作］（1）将花生仁浸泡于开水中撕去蒙皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；熟猪肚切成4分见方的丁。
（2）将肚丁、花生仁、葱白、酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒末、香油一并拌匀，盛入盘中，撒上香菜段即成。
［特效］颜色红亮，花生仁清香。
辣拌肺丝
［用料］熟肺子250克，香菜段少许，熟豆油50克，精盐、味精、醋、干红辣椒丝、蒜末、葱丝、姜丝各适量。
［制作］（1）将肺子切丝装盘，用热油把干红辣椒炸酥，倒在肺丝上。
（2）用精盐、味精、醋兑好汁，浇到肺丝上，加入香菜、葱丝、蒜末，拌匀即成。
［特效］香辣开胃，佐洒下钣。
拌肚条
［用料］熟猪肚200克，油菜叶50克，白糖、味精、盐、蒜泥各适量。
［制作］（1）熟猪肚切成细丝，放在盘中。
（2）油菜叶洗净，用开水焯透取出，切成丝。
（3）将焯透的油菜叶放在猪肚上，放入各种调料，拌匀即成。
［特效］颜色诱人，佐酒下饭皆宜。
拌肚丝
［用料］熟猪肚250克，黄瓜50克，酱油、醋、味精、花椒油、姜、蒜各适量。
［制作］（1）将猪肚用开水焯一下，切成细丝；黄瓜切成丝，放在盘中。
（2）将调料合在一起调好，浇在肚丝上，拌匀即可。
［特效］口味鲜美。