酱辣笋片
［用料］莴笋500克，盐、酱油、辣椒面、葱各少许。
［制作］〔1〕将葱切丝，加盐、酱油、辣椒面拌匀。
〔2〕将莴笋洗净去皮，切成片，用开水焯一下后捞出装盘，把拌好的调料拌入即可。
［特效］色酱红，味脆辣。
凉拌莴笋叶
［用料］莴笋叶500克，酱油25克（或甜酱150克），醋25而况，白糖10克，味精少许，香油少许，辣椒油少许。
［制作］〔1〕将莴笋叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘。
〔2〕莴笋叶丝上浇上酱油、醋、白糖、味精、香油调成的汁，再放点辣椒油，吃时拌匀即成。
［特效］香辣开胃。
糖姜片
［用料］嫩姜2000克，白糖300克，芝麻4克，胡椒粉适量。
［制作］〔1〕将生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出。
〔2〕把白糖、芝麻、胡椒粉拌入姜片，然后烘干即成。
［特效］香、甜、辣。
糖酥姜
［用料］生姜2000克，白糖1000克，盐200克，食用红色素20克。
［制作］〔1〕将生姜洗净去皮，切成片，放在盐水中煮5分钟捞出。
〔2〕将糖加少量水化开，在投入姜片和食用红色素，拌匀即可食用。
［特效］酥香、甜辣。
糖醋萝卜丝
［用料］萝卜500克，葱白25克，白糖25克，醋30克，精盐5克，香油25克，味精10粒。
［制作］〔1〕将萝卜消去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。
〔2〕将盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，用葱白一起倒入盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即可。
［特效］甜酸带辣，经济实惠。
糖拌萝卜丝
［用料］小萝卜500克，胡萝卜100克，麻酱、香油、精盐、醋各适量。
［制作］〔1〕将小萝卜、胡萝卜去毛及缨叶，在流水下用毛刷彻底刷洗干净，切成细丝，放在盘内。
〔2〕在麻酱里放入精盐，用凉开水调匀，浇在萝卜丝上，淋上香油、醋，拌匀，即可食用。
［特效］爽口开胃，香而不腻，是下酒的好菜。
糖醋青萝卜
［用料］青萝卜、山楂糕、白糖、醋、香油各适量。
［制作］〔1〕将青萝卜去皮、洗净，切成细丝放在盘内。
〔2〕将山楂糕切成丝，放在萝卜丝上面，加白糖、醋，滴少许香油调匀即可。
［特效］甜酸适口，清香脆嫩。
土豆海带丝
［用料］土豆500克，海带150克，蒜、葱、酱油、醋、盐、辣椒油各适量。
［制作］〔1〕将土豆洗净去皮，切成丝，用开水焯熟；海带泡开洗净，切成丝。
〔2〕葱切丝，蒜切末，再把其它调料与土豆沙、海带丝一起拌匀即可。
［特效］鲜、辣、艮。
土豆沙拉
［用料］土豆150克，鸡蛋1个，苹果1个，熟香肠1根，嫩黄瓜1条，熟菜籽油3汤匙，牛奶少许，精盐1汤匙，白糖1汤匙，醋少许，味精少许。
［制作］〔1〕将土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂捞出，剥去皮，放盘中搅成泥状（也可切成方丁搅成泥），备用。
〔2〕熟香肠切成细丁；苹果去皮，去核，切成小丁；嫩黄瓜洗净后切成小丁，备用。
〔3〕将鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内。
〔4〕将牛奶煮开，晾凉，备用；鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小丁，备用。
（5）蛋黄中加入少许精盐和白糖。手握4根竹筷（用筷子的方头打蛋）向同一个方向不停地打搅蛋黄打至蛋黄稠厚时，淋入几滴熟菜籽油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，在淋入几滴熟菜籽油（边淋边搅），搅至蛋液极浓时可淋入少许醋稀释，再边搅边淋油直把油淋完。如果蛋黄液还较稠，可再加入少许醋，调稀，即成沙拉油。
（6）土豆泥（方丁）中加入适量精盐、味精、白糖，淋上沙拉油，搅拌均匀，在淋上牛奶（没有牛奶也可加少量开水），土豆泥即色白、发亮有光泽。
（7）将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，食用时拌匀盛入盘内上桌即可。
［特效］味鲜色美，清凉爽口。
大酱土豆
［用料］土豆500克，大酱、油各适量。
［制作］〔1〕土豆洗净，蒸熟后剥去皮切块装盘。
〔2〕将大酱用热油炸熟，浇在土豆上拌匀即可。
［特效］东北特色。